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“9里挑1”!江西烘焙小将剑指第46届世界技能大赛

2019-11-29 17:58:58来 源:中国江西网-江西手机报      评论:0点击:

  中国江西网-江西手机报讯 记者倪旻报道:11月28日,第46届世界技能大赛(糖艺/西点制作、西式烹饪、烘焙)江西省选拔赛在江西工贸学院开赛。本次大赛由江西省人力资源和社会保障厅主办,来自全省的17名青年选手(均为1999年1月1日之后出生),将在上述3个项目上,开展为期两天的较量,各项目第一名将代表江西参加全国选拔赛,争夺将于2021年在上海举办的最高层级世界性职业技能赛事——第46届世界技能大赛的入场券。

烘焙项目裁判长吴贤明代表所有裁判在开幕式上发言

  本次比赛最引人注目的是烘焙项目,共有9名选手参赛。担任烘焙项目裁判长的是江西省赣菜产业发展促进会常务副会长、中国烹饪大师、江西省第46届世界技能大赛烘焙项目专家组组长吴贤明。

吴贤明给烘焙项目裁判组布置工作

  据吴贤明介绍,本次比赛完全按照世界技能大赛的流程和规则进行。烘焙项目比赛共用7个模块,从参赛选手准备“作业书”,到发面、醒面,再到制作出成品,甚至包括操作过程中清洗工具、废弃的原材料等,上百个打分项,对于选手来说,是全方位的综合实力比拼。任何一点小小的瑕疵,都将对个人总分产生影响,这样的比赛可谓“残酷”。但是,只有这样竞赛,才能真正发现人才、展示技能,才能更好地推广技能。

28日,选手一人一个操作间,参加单场限时4小时的首场比赛

  据了解,此前江西省在世界技能大赛全国选拔赛烘焙项目方面的最好成绩,出现在2018年。当年,吴贤明的学生、江西省商务技师学院学生谢祥强以全国选拔赛第10名的成绩,入选第45届世界技能大赛中国集训队。吴贤明也因此成为中国集训队的烘焙项目教练员之一。

  经过近一年时间的集训,谢祥强的烘焙技能得到了极大的提升。可惜在最后的选拔中,以1分之差位列烘焙项目中国集训队第二名,无缘参加第45届世界技能大赛。

28日上午的比赛结束后,吴贤明查看选手制作出的成品

 

裁判组给每一个成品称重,并按照比赛规则打分

  未能如愿的谢祥强,今年再一次报名参加了烘焙项目江西省选拔赛。因为有参加国家集训队的经历,小谢信心满满。不过,吴贤明说,参加国家集训队,只是比别人有了更多经验,但比赛终归是比赛,根据平时训练,发挥出最高水平才是正道。

  11月29日,烘焙组9名参赛选手还将进行限时4个小时的最后一场比拼,最终谁能胜出,代表江西出征全国选拔赛,尚未可知。

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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