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唤醒舌尖上的记忆 传统糕点铺有点火

2017-01-24 14:04:32来 源:大江网      评论:0点击:
   中国江西网都昌讯 (记者刘斐)临近春节,都昌县的糕点铺掌柜陈茂环迎来一年中最忙碌的时候。陈茂环说,春节期间,生产了十几种都昌传统的糕点,产品供不应求。创业14年来,糕点铺从不打广告,靠的就是口碑和信誉。
 
    46岁的陈茂环做过厨师,也摆摊卖过油条。2002年,借1000元做起传统糕点的生意。“想不到,当天生意特别火,销售额1300多元。”陈茂环说,就这样开始了创业路。
 
    为做好糕点,他每年外出五六次,去大城市学习。“一到外面,就知道山外有山、人外有人。”陈茂环说。此外,陈茂环还四处拜师学艺,根据当地人的口味及需求,适当增加产品种类。
 
    目前,陈茂环注册的“瓦塘”牌糕点品类超过40种,年销售额达上千万元,成为都昌县糕点行业的老大。随着春节临近,手工制作传统糕点的工作人员异常忙碌,制作的董糖、冻米糖、桂花糖、豆角酥、酥糖粑等传统糕点供不应求。
 
    据了解,陈茂环糕点铺利用当地农产品资源,就地取材、传统工艺、手工制作、不使用添加剂。陈茂环说:“传统手工糕点不仅是一种食品,更是一种文化。想学的人,我一定免费教,希望把手艺传下去。”
 
    “一到中秋春节,‘瓦塘’糕点不仅受到都昌县群众喜爱,还有外地群众赶来购买。实际上,他们是被传统糕点的风味唤醒了舌尖记忆。”陈茂环还期盼他的传统糕点制作手艺标准化生产,让更多人了解都昌美食文化。
本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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