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小份菜引领“舌尖节约”新风尚

2020-09-06 10:20:54来 源:上饶日报      评论:0点击:
 

  见习记者 朱宇庆  记者 吴卫民

  从常规的农家小炒肉,到北京烤鸭、白切鸡、红烧肉等传统“硬菜”,商家都可以按照半份销售。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后,上饶市烹饪餐饮行业协会积极响应,广大餐饮企业立即行动起来,小份菜、半份菜成为饶城不少餐饮企业菜单的标配,菜品价格相应下调,让消费者在不浪费的前提下对菜品种类有了更多选择。小份菜逐渐引领饶城“舌尖节约”新风尚。

  红果树餐厅厨师向记者展示一份和半份一品鸭。

  商家适时推出小份菜

  “勤俭节约利国利民,传承美德呼唤更多创新。”记者近日走访饶城自家人、红果树、丁大兴、万家渔村、广信传说等多家餐厅,看见店内醒目位置都悬挂着宣传画,包厢、大厅的每张餐桌上都摆放着提示牌,引导顾客文明就餐、理性消费。

  在自家人酒店经开区店,乐在自家人餐饮有限公司董事长陈文旺告诉记者,自家人酒店现已推出半份菜。酒店的特色菜如白切鸡,目前是64元一份,半份菜的话是32元;卤鹌鹑,以前是按一份4只52元的价格出售,现在则可以按只卖,一只13元,顾客吃多少买多少,避免了浪费;包子以前也是按10个30元的价格整盘出售,现在则按3元一个论个卖,让顾客有了更多的选择。此外,卤鸭脚和鸭头也都可按只出售。

  随后,记者又来到红果树商贸城总店。一走进大门,记者在电梯旁就看到一块写有“节约粮食,杜绝浪费”的展板,很是醒目。运营部经理陈兰告诉记者,城区7家红果树餐厅均推出半份菜、小份菜,主食均以个为单位进行售卖。生煎之前是按29元12个一份出售,现在是按14元6个半份出售;北京烤鸭之前是128元一份,现在半份价是68元;一品鸭之前是68元一份,现在半份价34元;红烧肉之前是58元一份,现在半份价29元。为了避免浪费,每张餐桌上都摆放了“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”台卡,餐厅点单员也会提醒顾客适量点菜,主动推荐半份菜、小份菜,做到多人多点、少人少点。“现在剩菜的情况较之前大为减少,顾客在我们餐厅吃得好、吃得实惠,虽然每次的消费金额有所减少,但回头率高了,顾客和餐厅得到了双赢。”陈兰自豪地说。

  在万达广场十六道金街丁大兴酒店大门口,记者看到两块大显示屏滚动播放着“厉行节约,反对浪费”的警示语,营造了浓厚的“舌尖节约”氛围。酒店老板万良华介绍,为了减少浪费,酒店推出半份菜。一些特色菜比如烤鸭之前是139元一只,半只是79元;酱鸭之前是69元一份,半份价是36元。酒店服务员也都会提醒顾客按需消费,拒绝浪费。万良华还告诉记者,现在点多吃不完的非常少。如果实在吃不完,结账前会提醒顾客打包带走,以前1元1个的打包盒现在全部免费提供。酒店的泔水较之前少了三分之一。

  小份菜吃饱吃好不浪费

  “服务员,点菜!”“您好,我们店推出了半份菜,您可以尝试一下……”在万达广场丁大兴酒店,服务员主动向顾客推荐小份菜。

  在丁大兴酒店,正在用餐的市民黄女士告诉记者,下午带着孩子去了培训班,家就住这附近,回家做饭比较麻烦,在酒店点了丁大兴酱鸭。黄女士说,他们两人用餐,点一整份会吃不完而浪费,现在餐厅推出半份菜,这样他们既可以吃到店里的招牌菜,又能避免浪费,非常贴心。

  “以前外出吃饭,什么菜都想尝尝,经常因为点多了浪费。现在有了小份菜,种类吃得多了,也不会剩菜了。希望更多餐厅推行这种小份菜模式。”市民张女士说。

  在自家人酒店经开区店,鸭脚、鸭头、包子现在可以按个买。不少顾客感到新奇,“那我要3个鸭脚,再加两个包子”。

  在红果树商贸城总店,酒席吃完后没有剩菜剩饭,餐厅即给予光盘行动奖励,送上价值38元或58元的水果拼盘。

  行业持续发力制止浪费

  “反对浪费,要求行业持续发力,不断提挡升级。”上饶市烹饪餐饮行业协会会长徐华玉告诉记者,协会发布了《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯》的倡议书,号召全市餐饮服务企业广泛加入到“厉行节约,反对浪费”的行动中来。

  下一步,各县(市、区)餐饮烹饪行业分会将充分发挥监督自律作用,指导督促各餐饮企业建立长效机制,全面落实厉行勤俭节约、反对铺张浪费的要求,坚决制止餐饮浪费行为。

  各餐饮服务单位将把餐饮节约落实到采购、储运、加工、经营、消费等各个环节,并加强厨师队伍建设和有效管理,坚决制止食材原材料采购、加工过程中的浪费行为。同时科学合理安排宴席菜单,鼓励推出半份菜和小份菜,引导消费者理性定餐。主动提醒顾客适量点餐、餐后打包,引导消费者传承中华节俭美德,积极抵制“爱面子、讲排场、比阔气”的消费陋习,强化卫生管理,坚持实施公筷公勺。积极践行绿色理念,禁食野生动物。 


本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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