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新年吃什么?

2019-01-27 09:05:34来 源:上饶日报      评论:0点击:
 本报记者 郑欢

  屋檐下悬挂的一块块腊肉、煮锅里翻滚的一只只饺子、炉火上慢炖的一块块红烧肉……春节期间,家人团聚、亲友聚餐、同学聚会,似乎都离不开“吃”的主题,舌尖上的味道与过年团圆的喜悦交织在一起,愈发显得珍贵。近日,记者在走访中了解到,随着生活水平的提高,如今过年,人们对“吃”的追求不再满足于吃饱,大鱼大肉的生活也不再人人向往。取而代之的是,吃好、吃得健康。

  市民:过年不再满足于吃大餐

  “以前挣钱少,生活水平低,平时很少吃鱼、肉,只有赶上过年过节时才能买些,所以那时过年的主菜都是鸡鸭鱼肉。现在惠农政策多,农民越来越富裕,鸡鸭鱼肉已成为家常菜,现在大家更关心吃什么健康,怎么吃健康。”广丰区洋口镇战畈村村民柯先生告诉记者。

  “记得从前为了准备年夜饭,一家人要忙好多天。先要拟个菜单,几个冷菜,几个热炒、慢炖。冷盘一般都要提前做好,比如牛肉、香肠、腊肉、猪舌头等等,临近年夜饭时再切好装盘。汤也是提前烧好的,比如鸡汤、排骨汤等。一旦开炒热菜,年夜饭就临近了。”家住饶城中山路的市民何政民说,他们家总共有7口人一起过年,但年夜饭往往要准备十五六个菜,“其实,每年春节假期东西都吃不完,而且荤菜居多,非常油腻,肠胃经常不舒服。前段时间我跟家人商量,今年我们不再追求大鱼大肉样样都有,吃得健康、不浪费才是终极目标,打算全家一齐过个养生年。”

  “我小时候特别盼望过年,因为只有过年才能吃鸡鸭鱼肉和海鲜,往往是一跨进腊月,就开始掰着指头数日子,好像春节是一个遥远的、很难到达的时间点。记得那时候的春节假期,每天都吃得特别饱。不过,随着时代的发展和进步,物质生活富裕了,现在我们在吃得好的前提下更多是兼顾到健康,算是一种新型的过年方式吧。”市民李女士说。

  走访:年夜饭更青睐健康饮食

  1月23日中午,记者来到市区一家提供年夜饭的餐馆。该餐馆老板向记者介绍,今年春节期间市民点菜不再追求大鱼大肉,而是偏清淡,更青睐于蔬菜等健康饮食。在记者采访时,碰巧遇见了前来预定年夜饭的赵先生,他告诉记者:“我是跑销售的,平时应酬吃饭都是大鱼大肉,过年了,反而想吃清淡点,以健康为主,包括我们家人也是这么想的。”

  随后,记者在市区其他提供年夜饭的餐馆及酒店了解到,已点好菜的市民大多选择合理膳食,不再一味追求大鱼大肉。“春节期间各种美味佳肴摆上人们的餐桌,喜庆的气氛容易使人们忘记节制饮食和预防疾病的禁忌,导致某些与饮食有关的疾病发生或旧病复发,如冠心病、高血压、高血脂、糖尿病、胃肠疾患、胰腺炎、胆囊炎等,损害身体健康。”市第五人民医院消化内科主任韩建高告诉记者,每年春节期间,他都接诊过由于暴饮暴食、摄入高脂肪和高蛋白食物过多、过量饮酒等导致的急性肠胃炎、胰腺炎患者,但人数逐年减少,“春节里庆贺一下是应该的,但是一定要掌握好度,注意身体,否则病痛就找上门了。”

  医生:建议均衡营养适当运动

  那么,到底应该怎样合理地安排饮食才能在春节期间吃出健康?记者咨询了韩建高主任。“人的消化器官的活动有一定规律,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸收。过年如果突然吃得太饱,就需要更多的消化液来进行消化。可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能。情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。”韩建高说,过年要避免暴饮暴食、贪食油腻食品及大量饮酒等,应清淡少油腻,荤素合理搭配,均衡营养,饮食有节。同时,要注意饮食卫生,防止病从口入,以免引起肝炎、肠道感染等消化系统疾病。

  另外,老年人在节日期间要格外注意饮食。“很多老年人平时饮食比较清淡,过年和孩子们团聚,心情放松,若不注意饮食,极易引起脂肪和胆固醇等摄入量增高,对糖尿病、高血压和高脂血症等慢性疾病患者、老年人和儿童等,可能造成伤害;有的老人还可能因为突然摄取过量,引起急性胃扩张,诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔,甚至诱发心脏病、急性胰腺炎等;还有的会增加饱腹感,感觉“腻”,反而影响食欲。”韩主任强调,“暴饮暴食是节日期间饮食卫生的第一大忌,应少量多餐,每餐八分饱,并适当增加些运动。”

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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