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闻香识上饶

2018-11-29 09:48:46来 源:上饶日报      评论:0点击:
  阳山吊锅 记者 虹鸿 摄
  畲族乌米饭 记者 徐斌 摄
  做米糖 记者 虹鸿 摄
 
  打麻糍 记者 虹鸿 摄
  剪纸 记者 徐斌 摄
  黄梅戏《扮皇帝》 记者 徐斌 摄

  ——我市首届乡村美食大赛见闻

  本报记者 戚虹鸿

  美食是一座城市最直接最温暖最有风味的记忆。上周,上饶各地的“独特记忆”在横峰相遇。11月24日2018“大美上饶”乡村旅游文化节之首届乡村美食大赛在横峰火热举行,特色美食吸引来众多游人,一场舌尖上的狂欢让众人闻香识上饶。

  特色美食香气浓

  11月24日,横峰人民公园香气四溢。众多地方特色美食齐聚一堂,为来自四面八方的食客带来了一场别开生面的饕餮盛宴。

  岑阳马家柚、港边富硒红薯、葛源豆腐、新篁阳山吊锅、姚家乌米饭、铅山烧饼……此次美食节展出50余个摊位,各式美食让人眼花缭乱,既有可以即买即食的小吃,也有可以买回家烹饪的农副产品。游客们流连在各个展位前,边买边吃,边看边走。

  “从朋友圈里得知横峰人民公园举办美食节,一大早就空着肚子和朋友从信州城区开车过来,没想到现场这么多美食,可以从早上吃到中午。”看着琳琅满目的特色美食,市民任萱表示很满足。

  来自横峰青板乡的黄冬花一宿没睡,一大早6点多就过来了,为现场的食客们准备了3000多个米粿和灯盏粿。“就想把自家好吃的粿带给大伙尝尝!”在她的展位前,游客一拨接一拨。

  在新篁阳山吊锅的展位前,一口口冒着热气炖着美食的铁锅飘出了浓郁的香味,也吸引了众多游客。“这是我们当地近几年创新的一道菜,因为冬天冷,想要吃得热乎乎的,就创新了这一道吊锅,把十多种食材放在一起炖,吃起来又好吃又暖和。”新篁乡政府办事处工作人员章荣凤介绍道,“这道鸳鸯吊锅里面,有鸡、鸭、油豆腐、水豆腐、白萝卜、红萝卜、魔芋、笋干、木耳等十多种食材,食材全是当地原生态的,在一起炖好几个小时,让彼此味道完全融合在一起。”丰富的食材相遇创造出富有层次又鲜香馥郁的口感,让人意犹未尽,现在这道菜也成了新篁乡的一道名菜,是游客们一定不会错过的乡村美食。

  美食与旅游本就是紧密不可分的一部分,通过乡村旅游带旺当地美食,也能通过乡村美食大赛吸引游客体验乡村旅游。活动当天除了主会场和4个分会场丰富的美食外,还有精彩纷呈的乡村主题节目表演,同时安排了五条乡村旅游精品线路供游客游玩。

  厨艺比拼展风采

  除了人民公园里别具风味的特色乡村美食,活动当天,在横峰华云饭店上演里精彩的美食比赛。来自全市12个县(市、区)及三清山管委会共130道菜品参赛,展示区内,比赛菜肴琳琅满目、精美绝伦,令人垂涎欲滴。厨师们从色、香、味、形等方面充分诠释了当地乡村旅游菜肴独特的地域文化特色。现场还评选出了“豆腐大王”、“上饶粉王”、“上饶十大旅游名点”、“上饶十大旅游名菜”、“上饶乡村旅游金牌乡宴”等。

  在三江风光这道菜前,吸引了不少人驻足拍照。用琼脂拌入蔬果汁调成明亮的蓝色,用白萝卜雕刻月亮,下方摆上切成片的黄瓜、胡萝卜、卤牛肉、卤口条、柠檬、桂花糖藕、西蓝花、对虾,色彩丰富明亮,让人一看就想到了信州区的地标建筑“三江映月”。这道菜的制作师傅是来自信州区的厨师姜露。“平时也经常参加美食比赛,但在上饶本地的乡村美食大赛,这是第一次”。在姜露看来,这样的比赛,一方面可以和同行进行切磋学习,另一方面也能展示自己的作品。“这道菜最初的灵感就是来源于信州区三江公园的风光,我希望通过它展现上饶的独特风光。”

  横峰大厨于春倪带着他的港边鹅前来参赛,这位烧了20多年港边鹅的大厨,在传承传统厨艺的同时,也在不断创新着菜品。“港边鹅一直是横峰的一道特色名菜,过年过节家家户户都会吃,传统的做法一般是清炖和红烧,现在做法更多了,今天带来参赛的就是一道烤港边鹅。希望通过这样的比赛更好地推介本地名菜,让更多人品尝到独特的上饶味道。”

  这场代表上饶味道的饕餮盛宴,不仅让毛丽云等专家评委连连称好,更让在场观众、游客深切感受到上饶餐饮文化的底蕴和传承,感受到上饶特色文化的魅力。

  一道道特色美食,带着游客品尝上饶味道,领略上饶的美食文化。

  民俗表演开眼界

  在活动现场,特色民俗表演也格外受到关注。来自横峰的民间手艺人展示了精彩绝活。“提线木偶”“抛绣球”“舞狮游园”“剪纸”等民俗活动,除了让食客们味蕾狂欢,还可以领略到横峰厚重的历史文化和浓郁的民俗风情。

  横峰剪纸是当地的特色民俗文化,一把剪刀化作手艺人周于坊手上的精灵,上下翻飞裁剪艺术。游客们纷纷驻足观看、拍照,有些还亲自上阵体验一番。“很久没有剪纸了,现场看到周师傅剪纸就像是指尖的舞蹈,特别神奇,没想到剪纸还能剪出这么多精美的造型。”市民陈越带着孩子仔细观看。

  “现打的手工麻糍粿味道就是好,后悔买少了,又得重新排队。”在龙门畈乡摊位前站满了排队的食客。除了有传统的民俗表演,美食制作的民间手艺也让游客们流连。几个壮汉接力锤打倒入石臼里蒸好的糯米饭,一股糯米香味热呼呼的扑鼻而来,游人看着流口水,一端上桌就被卖光,一旁的垃圾桶不断地被食客们用竹签扎成了“刺猬”。

  “美食和文化、旅游都是紧紧相连的,通过在乡村美食大赛上进行民俗表演,一来能增添美食节的文化内涵,二来可以让游客近距离了解并体验横峰的民俗。”横峰县文化馆馆长左玮表示,以后会多让横峰的民俗文化与乡村旅游更好地融合在一起。

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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