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龙头山“食里街” 等你来

2016-12-01 11:12:41来 源:上饶日报      评论:0点击:
 
 

  本报记者 龚娟华

  “无美食,不旅行”。一出德兴高铁站,来到附近的龙头山乡政府所在地暖水,就有一条浓香扑鼻的“食里街”挑逗着你的味蕾。在这里你可以品尝到晶莹剔透的乌佬粿、香浓爽滑的板粿、软糯可口清明粿、滚圆可爱的珍珠粿以及德兴各地传统小吃,足不出街就可尽情一饱口福!

  乌佬粿是龙头山乡最负盛名的一道美食。乌佬粿看上去并不“乌黑”,反而是晶莹剔透,充满农家菜气息又不失佳肴本色。乌佬粿最大的特色是用山蕨粉做皮,而山蕨粉非常难得,是到山上采集新鲜的野生山蕨根洗净磨粉后调制而成的,现在,一般用薯粉代替,口感和色泽都更好。乌佬粿的馅一般是豆腐、冬笋、碎肉,荤素搭配,营养全面。经蒸制后,撒上葱花,再浇上熬制的新鲜猪油和特制的酱油,一盘亮闪闪如玉般的乌佬粿便粉墨登场,热腾腾、香喷喷,人见人爱。

  风靡德兴街头的美味小吃板粿,是糯米和红薯粉碰撞的火花。红薯选用新鲜的,清洗去皮、研磨成粉,把糯米蒸熟后,稍加点红薯粉,拌入豆芽、豆腐、红萝卜等馅料,浇上热油,香气四溢。既可当主食,也可成小吃,夹一只入口,先是感觉细腻爽滑,后又感到味醇回甘。简单的是食材,不简单的是滋味。

  清明粿是德兴人一年四季都可吃到的小吃。每逢外地朋友来德兴,当地人总是用它来招待朋友。清明粿以馅料不同分为甜、咸两种。用艾草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明粿;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明粿。德兴地区气候适宜艾草生长,使德兴人长时可享这一人间美味。

  珍珠粿是最受小朋友喜爱的一种美食。珍珠粿采用当季新产的糯米和粳米磨粉,以一定的比例混合,倒入加有适量盐的滚烫开水,米粉与开水混合立即熟透且粘性十足,再包入萝卜丝和肉末炒制的馅料。此时做好的珍珠粿已经可以食用,但美食可以更美味,德兴人奇思妙想把珍珠粿放入糯米中滚上一圈再上锅蒸,晶莹剔透的糯米点缀在圆滚滚的珍珠粿上,即使是最挑食的小朋友也会胃口大开。珍珠粿最大的特色是用熟透的米粉做皮,蒸制的时候牢牢锁住馅料的口感,咬上一口,软糯香甜,回味无穷。

  冬季的旅行中,那一碗碗热气腾腾、香甜软糯的特色美食,是游客旅程中最美好的味蕾记忆。


本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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