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热腾腾的火锅 点燃寒冬里的“温暖经济”

2021-01-07 11:11:12来 源:上饶日报      评论:0点击:



  本报记者 蒋学华 文/图

  近期,冷空气让饶城大降温,市民感觉真的是进入了寒冬腊月,除了添衣御寒外,饮食也发生了变化,热腾腾的火锅消费成了最爱,大大小小的火锅店里,人气旺,生意火。此外,各种火锅底料、火锅配菜也成了寒冬的畅销品。

 

  火锅店生意兴隆

  1月1日晚上,在广信区吾悦广场的一家火锅店,记者看到门前是排队等候的食客,店内人声鼎沸,热闹非凡。“这几天的大降温,加之又是元旦放假,所以生意火暴,顾客比之前增长了两倍多。”服务员温冬仙说。“一家人来商场逛,到点了刚好在商场里吃火锅。”一位顾客说。

  在广信区解放路一家名为久庄火锅的店里,虽然该店开在二楼,但记者看到宾朋满座,食客一边吃着火锅,一边谈天说地。“这几天天气太冷了,懒得在家烧饭,于是与家人出来吃火锅,但是火锅店的生意太好了,等了半个小时才轮到。”一位食客说。服务员徐小珍告诉记者,自入冬后,店里生意渐好,尤其是这几天的大降温,客流量增加了很多,到晚上6点半左右基本就没有座位了。碰上周末或是节假日,都需要排队等候。

  记者走访时注意到,不管是新开的火锅店还是经营多年的老店,人流量都有上升趋势,高峰时段顾客要等一两个小时才能吃上的火锅店不在少数。不少火锅店为了吸引顾客,推出了元旦优惠套餐、现金券、买单满减等促销活动。记者采访中了解到,上饶的澳门豆捞、肥牛之家、井格、谭鸭血等连锁的火锅店,都有线上排队取号的服务,市民想要吃顿热乎乎的火锅可以提前通过手机微信线上取号,即时查看排队情况,省去线下排队的麻烦。

  

  一站式火锅食材店受欢迎

  1月3日,记者在饶城一家火锅食材专卖店看到,店内海鲜、肉类、丸子、蔬菜、小吃、菌菇可谓一应俱全,火锅底料和蘸酱都是搭配齐全。“我们这里是火锅食材一条龙服务,应有尽有。现在天气越来越冷,吃火锅的市民自然多了,吃火锅时需要用到的配料销量比平时翻了三番。”店主余冬梅说。记者发现这些火锅食材的包装也非常讲究,都用一次性包装盒包装,上面标出生产日期和价格。“在家自制火锅方便又快捷,这些个性化的消费模式都是为了迎合消费者的习惯。目前这种方式已经成为很多年轻人的一种餐饮消费趋势,也有助于餐饮行业的健康发展。”余冬梅说。

  在信州区渡口批发市场的一家火锅食材专卖店内,不少市民在挑选菜品。市民陈伟红告诉记者:“天气寒冷,买点材料回去烫火锅,暖和暖和。”店老板徐国良告诉记者:“这两天来买火锅食材的客人非常多,好几样丸子类产品都卖断了货。”

  “以前喜欢在外面吃火锅,因为方便,而不爱在家吃火锅,因为需要自己勾兑配料。”家住饶城御景天下小区的林梦瑶向来对火锅情有独钟,近几年却是喜欢自己到超市或是专卖店购买食材回家自制火锅,“时下的火锅食材店产品应有尽有,价格也不贵,自制火锅很是方便。”林梦瑶告诉记者,近几年她更喜欢在家里吃火锅,一是觉得干净,二是也节省钱,她给记者算了一笔账,在火锅食材超市一次性买200元的食材,请4个朋友来家里吃,最后还可以剩配菜。而四个人在外面吃,一般需要300多元。

  

  吃火锅的4大禁忌

  吃太急,烫伤口腔肠胃。火锅浓汤的温度可高达120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。取出即吃的话,很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜,以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。而且,热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人,吃了火锅更容易诱发疾病。

  

  贪图鲜嫩,吃进寄生虫。下锅后,随便涮涮烫烫,还没等食物烫熟就吃。烫煮时间太短,细菌和寄生虫就不易被杀灭,人吃进半生不熟的肉后,就很可能导致微生物感染。像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病,都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体,穿过肠壁随血液扩散至全身。

  喝汤底,汤底不健康成分多。有些爱吃火锅的人,连汤底都喝,认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华。可实际恰恰相反,反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质。如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分,它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

  边吃边喝冰啤酒,肠胃“伤不起”。在吃了热乎乎的牛羊肉之后,喝冰镇啤酒,脂肪可能在胃里凝固成块。而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态,来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降,一旦没有充分消化的食物从消化道通过,就有可能造成食物不耐受反应,引发多方面不适。

  

  吃火锅的3项注意

  注意卫生。不要把熟食和生食混放,避免熟食被生食污染。不要从头到尾一双筷,一些火锅食材,如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫,既用筷子来夹这些生东西,又把它放嘴里吃,很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道疾病。

  注意饮食环境。吃火锅时,要注意保持吃饭场所的通风透气。不管是炭锅还是煤气锅,都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见,吃火锅时要记得开窗通风,保持空气流通。

  注意安全。目前吃火锅时用的炉子有3种:液化气炉、电磁炉、传统的炭锅。液化气炉要注意管道是否漏气。如果闻到异味,要及时引起注意并处理,以免发生意外;电磁炉注意电线是否有露芯现象,以免汤水和电线接触导电短路;烧炭锅或者烧酒精:注意涮菜的时候不能动作太大,免得不小心把锅掀了,引发火灾。

  

  吃火锅适宜一周吃一次

  记者从市立医院和上饶市中医院了解到,连日来医院门诊有些患者因吃火锅而引发过敏、痛风、牙龈肿痛、腹泻、呕吐等症状,医生称之为“火锅综合症”。据市立医院内科医生张恒介绍,医院每年冬季都要接诊不少“火锅病”患者,主要表现为,吃火锅后因肠胃、肝胆出现不适而诱发急性肠胃炎、腹泻等。在市立医院急诊室就诊的一位女士表示,她一天前和同学在一家火锅店聚餐,吃了不少肉和海鲜后又畅饮啤酒,回家不久后感觉肚子不舒服,接着拉肚子。经检查,该女士因为吃火锅诱发肠炎。

  市中医院副院长、主治中医师汪玮表示,冬天吃火锅的好处虽然多:大家挤坐在一起吃着冒着热气的火锅,不仅可以对抗气候的寒冷,还增添感情;吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全地吃进去;吃火锅时的调味品都是自行搭配的,想怎么吃都行;食物新鲜吃起来放心,但是宜一周一次,吃完若感觉不适,要及时前往正规医疗机构就诊。

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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