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上饶早餐图鉴

2020-04-09 09:32:15来 源:上饶日报      评论:0点击:
 
 
 
 

  本报记者 陈建 见习记者 钟芷涵 文/图

  早餐,是打开一天味蕾的开端。一整天的烟火气息便是从早间热气腾腾的早饭开始的,随着疫情好转,陆续地,怀念的早餐都回来了,迸发出它应有的色彩。

  老字号早点

  早餐,有时是一座城市烟火气的坐标。很多人也会将它上升为一种文化,展现了一座城市的内涵和气质,也显现出自己对这座城市的喜好和偏爱,相信每个人心里都会有对早餐的独特记忆。

  记者近日实地探访了一些上饶老字号早点:庆丰路上开了20多年的仙妈汤粉生意越发红火,店面装修了一次又一次,环境更加宽敞;大井头巷的一品馄饨价格依旧很便宜,煎饺还是香脆可口,上馄饨速度非常快;水南街附近多了些生煎铺子,路过的消费者经常被香味吸引,做午间点心也是个不错的选择;八角塘的酱香饼还是熟悉的味道,苏酥软软,酱料香甜;亿升广场周围有好几家香气四溢的面包店,每天早晨9点过后总散发出浓浓的奶香……

  食物的味道可以用化学分子式来分解它的构成,但食物的情感是我们要用心才能感受到的,这些早点中藏着家的记忆,和那些一起吃早餐的人。

  上饶烫粉

  都说上饶人的早晨是从一碗美味的米粉开始的。“老板,来一碗汤粉!”大街小巷随处可见的粉店,和早餐店里熙熙攘攘的吃着香喷喷的汤粉的人,常常搭配着这样的画面:师傅捞出新鲜的米粉,加一勺鲜美的肉汤,撒上葱花,上桌后再配一根油条,完美。

  这是上饶特有的早餐一景,几乎每个学校门口附近都有一家味道特别的粉店,记得中学时期的无数个早晨,和同学呼朋引伴地往学校门口的粉店跑,也有人常常发出奇怪的感叹:“怎么每家汤粉店里加的肉都是一个味道,酥嫩鲜香。”除了那些打着铅山烫粉、广丰炒粉的老字号店铺外,上饶拌粉也是一绝,老板多年练就的手速,辣椒、酱油、姜葱蒜,加起料、拌起粉来的速度绝不压于你打游戏按技能的手速。

  在上饶,粉不仅仅是早餐才吃的食物。不论早晚,每当我们不知道吃什么的时候,很多人都会自然而然的想到,来一碗粉吧!

  油条麻糍粿

  说早饭怎么能不提一提这地道的油条麻糍粿。偶然间看到一张朋友拍的油条麻糍粿的照片,记忆里都是怀念的味道。

  “油条麻糍粿是我除了上饶汤粉外最爱吃的早点之一。”3月31日,记者在金龙岗的巷子里看到了熟悉的油条小摊贩,摊子后的老板娘正将炸的金黄的油条捞出放在一旁,开始炸新的,循环反复这操作。“来个油条麻糍粿呗,3块钱一份,刚炸出来的嘞!”老板娘热情地招呼着,来往的行人闻着味就来了。新鲜滚热的麻糍平铺在酥脆的刚炸好的油条上,对折粘合,即食。香甜、软糯、酥脆的油条麻糍粿能迅速打开你一天的食欲。

  提起油条,每个人心里都有它的最佳拍档。除了油条麻糍粿和与汤粉搭配外,夏女士还提到许多:“油条泡各种汤、稀饭、豆浆,也是好吃的飞起。虽然每次吃一口都要在心里默默计算卡路里,但还是抵挡不住诱惑。”此外,油条也是很多美食爱好者吃火锅的必点单品之一,涮一下的口感也非常棒。

  包子铺

  一笼屉一笼屉的包子是人们赶时间时最方便食用的早点之一,许多人心里都有一家贼好吃的包子铺,它们的共同特点是包子皮薄、馅大、肉汁多。这些年包子、馒头的种类也越发多样了,青菜香菇、猪肉莲藕、雪菜肉丝、肉包、奶黄包等,还有各色馒头、花卷,价格也从十几年前的伍角钱两个到现在一元一个、三元两个。

  以前,卖包子的师傅们总在街头巷尾摆摊,清晨日暮时常能听到师傅吆喝的声音,看到人们围着包子摊热气腾腾的景象;而现在包子摊都变成了包子铺,人们自觉排着队,使得美味的包子也成了一道有秩序的早点。

  餐饮复工起,各个包子铺陆续开张。“给我来两个菜包两个肉包,再拿一杯豆浆。”“好嘞,6块。”上班路上买包子时,路过的每一家包子铺都常常上演这般的对话。偶尔看到时也能让人想起,青葱岁月里,好像有谁给你带过早餐,早读课时有人藏在教室的座位底下偷偷吃包子,香味引得周围的同学羡慕不已。

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
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