进入博客
上饶新闻 首页> 新闻 > 上饶新闻 > 热点聚焦 > 正文

立冬传统美食 昨天你吃对了吗?

2018-11-08 09:09:27来 源:上饶日报      评论:0点击:
本报记者 戚虹鸿

  不知不觉悄然入冬,昨天是传统节气立冬,表示冬季自此开始。立冬过后,日照时间继续缩短。我国民间以立冬为冬季之始,立冬期间,有进补以度严冬的食俗。

  在上饶,人们也讲究立冬要进补,认为冬天是对身体“进补”的最好时光,俗称“补冬”。这些立冬美食,昨天,你都吃了吗?

  立冬吃麻糍粿。在上饶,千百年来形成了独特的打麻糍粿“补冬”的习俗(民间认为麻糍粿是补食)。其制作方法是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石臼里,用木质的锤子先捣烂,之后将大的糯米团用洗净的手捏成3cm左右的小团,再用芝麻与白砂糖碾制的甜粉上裹几圈,这样就做成了老少喜爱的麻糍粿甜点。糯米是营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁等,是温补强壮的食品。《本草纲目》说,糯米是补脾胃、益肺气之谷。中医认为,糯米味甘、性温,入脾肾肺经,利于驱寒,具有滋养脾胃、生津止汗的作用。需要注意的是,糯米不易消化,老人小孩不宜多吃。

  立冬吃鸡。在上饶有这样一句话:“立冬吃一鸡,滋补一个冬”。吃鸡食补,可以抵御冬天的严寒,补充元气。立冬这天宰杀一只土鸡,然后温火慢炖,吃鸡肉喝鸡汤,汤鲜味美。当然,鸡也可以红烧或是制成白切鸡,都是冬日美味。

  立冬进补羊肉。许多上饶人立冬进补都会选择吃羊肉。古人云:多吃羊肉,健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。在上饶,广丰羊肉最为出名,不少人都会特意赶去,只为一碗热腾腾的羊肉粉。

  立冬喝糯米酒。上饶人立冬这天也有喝糯米酒的习俗,冬酒可以舒筋活血,冬天寒冷的时候,来一碗热乎乎的糯米酒,瞬间驱散冬日严寒。通常,人们会在糯米酒里撒一些白糖,喝起来口感香甜醇美。糯米酒营养丰富,能补血补脾肺,入肺经,能补肺之虚寒,适宜冬季饮用。

  没吃上的小伙伴们,也不要着急,还有一整个冬季的美食等着我们好好享用呢!

本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]
本文来源于上饶新闻网[www.srxww.com]

相关阅读:

上饶新闻

江西新闻

上饶日报社简介 | 关于我们 |    新闻热线:0793-8224621 投稿:srnews@163.com 业务合作:0793-8224921 举报电话:0793-8224621

上饶日报社 版权所有,未经书面授权禁止使用.备案/许可证号:赣ICP备09014908号.