顾煜 本报记者 杨文娟 文/图

在“中国雷竹之乡”弋阳县，13万亩雷竹曾是“富饶的烦恼”——产量虽大，笋农却常为销路发愁，丰产不丰收，鲜笋烂在林子里是常事。如今，一家名为“百年传奇”的企业，把工厂建在竹林深处，让一根竹笋与现代化食品工业深度相遇。从“山里鲜味”到“网红零食”，从“卖原料”到“卖品牌”，这条全产业链之路，究竟如何铺就？连日来，记者深入弋阳竹林与企业车间，探寻一根竹笋的“增值之旅”。

深耕林间：从“卖笋难”到“订单稳”

5月下旬的弋阳，漫山雷竹郁郁葱葱。采挖季刚刚过去，笋农们正忙着竹林抚育——施肥、培土、留竹，为来年的收成打基础。此时的葛溪乡笋农包龙兴，忙并快乐着。

包龙兴种了近十年雷竹，说起过去的“卖笋难”，仍心有余悸，“最便宜的时候，一斤只有几毛钱，连雇人挖笋的工钱都收不回来”。那时，大量鲜笋因来不及销售烂在地里，看着心疼，却又无可奈何。

这样的日子，随着一家企业的到来彻底改变。

江西百年传奇食品有限公司将工厂直接建在竹林环绕的产业园区，首创“把工厂建在竹林里”的发展模式。企业与当地雷竹笋合作社签订长期协议，实行“企业+农户+合作社”的订单式合作，从种植、施肥到病虫害防治，全程推行技术规范。

“我们保底收购，笋农只管安心种好笋。”公司行政总监郑婷婷告诉记者，这种模式让笋农彻底告别了“看天吃饭、看价卖笋”的被动局面。

如今，包龙兴再也不用为销路发愁，只管把精力放在竹林管护上。“现在挖多少，企业收多少，不存在滞留烂在地里的情况。”他笑着说，有了订单兜底，家里收入增加，今年的竹林管护也更有底气了。

从“卖难”到“稳销”，订单农业这根“定海神针”，让13万亩雷竹林的每一根竹笋都有了稳定去处。据统计，企业通过合作社已直接带动数百户笋农稳定增收，户均年增收超过2万元。

智造风味：从“鲜笋”到“零食”

订单稳定了，原料有保障了，但如何让这一林间鲜物走向更广阔的市场？

走进百年传奇的生产车间，答案逐渐清晰。全自动智能生产线上，雷竹笋正经历一场“风味蜕变”——经过预处理的鲜笋经盐渍后精准切片，反复泡洗脱盐五次，去除多余盐分；精准温控预煮三分钟，锁住脆嫩口感；冰水冷却锁鲜，最大程度保留雷竹笋的天然色泽与营养；最后在恒温腌制槽中与秘制汤料浸润12小时，充分吸收复合风味。

从原料到成品，每一道工序都有严格的时间与温度控制。密封包装后，产品经智能分拣线自动打包，发往全国8万多家门店。

“我们做的不是简单的加工，而是用现代食品工业的理念，把传统笋制品升级为健康、标准化的休闲零食。”郑婷婷介绍，企业自主研发的这套工艺，既保留了弋阳雷竹笋“洁白如玉、肉质鲜嫩”的天然优势，又赋予了产品稳定的品质和独特风味。

记者注意到，车间里几乎看不到人工操作，从投料到成品，全部由智能化设备完成。“我们以标准化、规模化、品牌化的方式拓展市场。”郑婷婷说，正是依托智能制造，企业年加工能力不断提升，目前，百年传奇的雷竹笋休闲零食已进入全国8万多家门店，成为不少消费者喜爱的“网红零食”。

链动未来：从“卖产品”到“卖品牌”

一根竹笋的增值之路，远不止于“从林间到车间”。

今年2月，百年传奇再次签约，投资3亿元扩建年产1.8万吨的雷竹笋精深加工项目。这是企业在弋阳的二期工程，标志着从初加工向精深加工的全面升级。

“二期项目我们重点开发清水笋系列产品，后期会走中高端路线。”郑婷婷透露，企业正积极对接盒马鲜生、永辉超市等高端零售渠道，让弋阳雷竹笋以更高附加值走向全国消费者的餐桌。

从最初的简单加工，到如今的智能生产、精深加工、品牌运营，百年传奇的每一步升级，都对应着价值链的上移。

记者了解到，企业还计划开发即食笋、调味笋、笋酱等系列产品，进一步延伸产业链条。同时，依托“弋阳雷竹笋”国家地理标志品牌优势，加大市场推广力度，让这一“土特产”真正成为享誉全国的“金字招牌”。

“我们的目标，是让弋阳的每一根好笋，都能卖出好价钱。”郑婷婷说。

产业链的完善，带来的是实实在在的富民效应。据统计，通过“企业+农户+合作社”模式，百年传奇直接带动就业200余人，间接带动上千户笋农增收。从竹林管护、采挖，到车间加工、物流配送，一根竹笋串联起一二三产，成为弋阳乡村振兴的重要引擎。

【记者手记】：

把工厂建在竹林里，看似是一个地理空间的选择，实则是产业发展逻辑的深刻转变——从“原料输出”到“产地加工”，从“卖资源”到“卖品牌”，从“单一种植”到“全链融合”。

百年传奇的故事告诉我们：一根竹笋虽小，但只要肯在产业链上做文章、在品质上下功夫、在品牌上求突破，同样能做出大产业、带动大增收。

在弋阳，13万亩雷竹正迎风摇曳。它们不仅留住了绿水青山，更造出了金山银山。眼下，采挖季虽已结束，但竹林里的活计从未停歇。而这条“把工厂建在竹林里”的路，正为更多特色农产品的产业化发展，提供可复制的“弋阳样本”。