本报记者 杨文娟

一江清水出鲟鱼，万千“黑金”越重洋。

近日，在广信区上泸镇的上饶鲟鳇科技有限公司鱼子酱处理车间，身着无菌服的工人正在操作台前，对一批新鲜鱼卵进行除杂和腌制处理。与此同时，另一边刚生产出来的100余公斤高品质鱼子酱顺利装车，随后将通过空运发往加拿大，次日即可端上海外餐桌。据了解，企业的出口订单已排至7月，国际市场开拓势头强劲。

鱼子酱，与鹅肝、松露并称“世界三大美味”。这一昔日西方高端食材，正从赣东北小镇走向全球餐桌。

记者走进上饶鲟鳇科技有限公司养殖基地，看到鱼塘内鲟鱼竞相跃动。这里常年保持国家Ⅰ类标准的武夷湖（大坳水库）优质水源，为鲟鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。“鲟鱼是亚冷水性鱼类，对水温水质要求很高，上泸镇的水质和生态环境非常适合养殖。”该公司工作人员王艳东介绍。

好山好水养好鱼，更养出了走向世界的“金字招牌”。2024年，该公司投入5000余万元建成6万余平方米养殖池塘和2000余平方米出口级加工厂，鲟鱼年产量从25万公斤跃升至100万公斤。在十万级洁净度标准车间内，工人们需在15分钟内完成16道核心工序，盐度控制精确到0.1%，每颗鱼卵直径严格筛选至2.8毫米以上。公司构建了从鲟鱼养殖、繁育到鱼子酱成品制作的全产业链质控体系，产品品质达到国际一流水平，已获得美国、欧盟等地的多项国际认证。2025年初，公司将300余公斤高品质鱼子酱发往阿联酋迪拜、8吨活鲟鱼出口至哈萨克斯坦，成为江西鲟鱼产业参与“一带一路”市场的先行者。

从内陆山城走向世界舞台，并非坦途。运输时效、冷链条件、进出口手续等曾是摆在企业面前的难题。关键时刻，广信区组建干部出海助攻团，抢抓“一带一路”机遇，为企业提供政策直送、手续代办、资源链接等一站式跨境服务。上饶海关主动上门指导，帮助企业建立全链条质控体系，开辟“随报随检”绿色通道，极大压缩了产品出口通关时间。经过多方努力，2024年底，该企业鲟鱼养殖基地成功获批全市首家出境水生动物养殖场。

“鲟鱼和鱼子酱品质上乘，深受市场欢迎。”上饶鲟鳇科技有限公司销售部门负责人介绍说，2025年公司仅鱼子酱就出口4560余公斤。凭借优良生态与全产业链布局，一颗颗饱满的鱼子酱从小镇的标准化鱼池走向世界舞台，成为助力经济高质量发展的“黑色黄金”。