本报记者 吴淑兰 王韶玲 文/图

在万年县湖云乡，有一道名为懒豆腐的传统小吃，它不仅是当地人餐桌上的日常美味，更是一份镌刻在时光里的文化记忆。2020年，这道小吃的制作技艺被列入上饶市非物质文化遗产代表性项目名录，让这份藏在烟火里的文化记忆，生生不息，代代相传。

懒豆腐的由来，流传着一段与元末鄱阳湖大战有关的民间故事。相传它曾是朱元璋军队的军粮，“夜穿西河”“同族借粮”的传说至今仍在当地口口相传，也让这道小吃多了几分历史韵味。而在湖云人心中，更深的记忆则与年节相连。每逢腊月，家家户户便开始忙碌起来，少则几十斤，多则上百斤，煎制晒干后的懒豆腐，是一家人一整年的风味储备，那氤氲的香气，就是最浓的年味儿。

这道看似朴素的乡土美食，用料与工序却极为讲究。它以本地花荞麦和万年贡米为原料，不添加任何添加剂，历经选料、浸米、磨浆、调浆、煎制、摊凉、切丝、晒干八道工序。每一步都依赖手艺人多年的经验，精准拿捏火候分寸，才能做出筋道醇香的地道风味。刚出锅的懒豆腐热气腾腾，邻里间互相赠送品尝，是湖云乡延续已久的温情习俗，一碗热食，串起了乡里乡亲最朴素的情谊。

如今，懒豆腐早已融入湖云人的生活肌理。从祭祀的案头到冬至敬老节的家宴，再到招待远方来客的餐桌，处处都有它的身影。对湖云人而言，懒豆腐不只是一道美食，更是一份情感的寄托。一口筋道的滋味，总能唤醒儿时的记忆，牵起归乡的暖意。