本报记者 蔡霞

在弋阳，春天不只是季节，更是漫山遍野的拔节声。作为“中国雷竹之乡”，弋阳拥有13万亩雷竹林。曾经，对于当地笋农来说，春天曾是甜蜜的负担——春笋产量太大，来不及卖出的，最后只能烂在林子里；如今，这根小小的竹笋，在一场与现代食品工业的邂逅中，完成了从“土特产”到“休闲零食”的华丽蜕变，也让农户的腰包更鼓了起来。

一根竹笋，如何成长为一项富民产业？近日，记者走进位于弋阳食品产业园区的江西百年传奇食品有限公司，寻找答案。

走进百年传奇的生产车间，全自动智能生产线有序运转。一根根已经预处理过的白嫩鲜笋在切片后，要经历5次反复泡洗脱盐、精准温控预煮3分钟、冰水冷却锁鲜，随后在恒温腌制槽中与秘制汤料浸润12小时，充分吸收风味。最终经密封包装、智能分拣，发往全国市场。

在公司的产品展示区，老汤味手剥笋、山椒味笋条、香辣笋丁等系列产品琳琅满目。一根雷竹笋，在这里变成了不同的模样、不同的风味。公司行政总监郑婷婷告诉记者，凭借稳定品质与地道口感，这些产品已经摆上了零食很忙、赵一鸣零食、盒马鲜生、永辉超市、大润发等全国各地8万余家门店的货架。2025年，企业实现营收达1亿元。

笋的原料，就来自弋阳本地。“弋阳雷竹笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，是制作零食的好材料。”郑婷婷介绍，公司构建起了“企业+合作社+农户”的订单模式，与合作社签订合作协议，专门编制了作业指导书，从种植、施肥、病虫害防治，到雷竹笋腌制技术，全程提供技术规范。同时，公司定期邀请农技专家深入田间地头，手把手指导农户，确保从源头把控原料品质。

这一模式，让笋农告别了“卖笋难”的困扰。弋阳县三县岭镇沙湾村49岁的笋农吴国良，种雷竹已有近10年，承包了80多亩竹林。“以前一天能挖四五千斤春笋，多的时候上万斤。卖不掉就只能晒笋干，可哪里晒得完？”他回忆，遇上春笋大年，收购价最低能跌到几毛钱一斤，雇人挖笋的成本都不够，只能让笋烂在地里。

去年，百年传奇与三县岭镇的一家合作社签订了合作协议，吴国良的烦心事迎刃而解。“厂子离我们村不到5公里，我们拉过去方便多了，还节省了运输成本。”更让吴国良安心的是，企业敞开收购、价格稳定，每一根鲜笋都有了稳妥出路。

除了收购原料，工厂还提供了大量的就业岗位，带动400余人就业，从生产线工人到仓库管理员，大部分是当地的村民。而更深层的联结正在加快构建中：企业计划与农户签订协议，打造5万亩有机雷竹笋种植基地，统一绿色种植标准，为农户提供技术指导，并以略高于市场价的价格收购。

从林间到车间，从鲜笋到零食，江西百年传奇食品有限公司的故事，是我市以工业化理念发展农业、推动产业化高质量发展的生动实践。今年2月，企业再次与弋阳县政府签约，计划再投资3亿元，扩建年产1.8万吨的雷竹笋精深加工项目。这意味着，将会有更多的“弋阳味道”走向更广阔的市场，也托起一方百姓稳稳的幸福。

春天到来，竹林里，新的雷竹笋正破土而出。吴国良和乡亲们又要迎来一年中最忙碌的时节。“有了这个厂，心里踏实。”他笑着说。